یکی از چیزایی که همیشه تو شیرینی پزی دغدغس، اینه که شیرینیهامون بعد از یکی دو روز خشک و بی مزه نشن. مخصوصاً اگه بخوای از قبل برای مهمونی یا سفارش کار کنی، باید بدونی چطور شیرینی رو تازه نگه داری. تو این مطلب میخوام چند تا روش ساده بگم برای تازه موندن شیرینی که هم امتحانشده ان، هم کاربردی.
۱. ظرف دربسته و مناسب خیلی مهمه
مهم ترین کار برای اینکه شیرینی تازه بمونه، استفاده از ظرفهای دربستهست. اگه شیرینی رو همین طوری تو سینی یا ظرف بدون در رها کنی، خیلی زود خشک میشه و مزه شو از دست میده. حتماً بعد از اینکه کاملاً خنک شد، تو ظرف دربسته بذارش.
۲. تو یخچال نذار، مگر اینکه لازم باشه
بیشتر شیرینی ها مثل شیرینی خشک یا کوکی، تو دمای محیط بهتر میمونن. یخچال باعث میشه بافتشون سفت و خمیر بشه. فقط شیرینی هایی که خامه ای یا کرم دارن باید تو یخچال نگهداری بشن. پس اگه میخوای شیرینی تازه بمونه، از یخچال دور نگهش دار!
۳. بین هر لایه شیرینی کاغذ روغنی بذار
اگه شیرینی هات رو چند طبقه توی ظرف میچینی، حتماً بین هر لایه یه ورق کاغذ روغنی بذار. این باعث میشه شیرینی ها به هم نچسبن و فرم شون حفظ بشه، مخصوصاً شیرینی های شکننده یا پودری.
۴. فریز کردن بعضی شیرینی ها جواب میده
اگه شیرینی هات زیاده و میخوای مدت طولانی تری نگهشون داری، میتونی بعضیاشونو فریز کنی. مثلاً کوکی ها یا شیرینی های کره ای رو میشه تو کیسه فریزر و ظرف دربسته گذاشت و تا دو ماه هم نگه داشت. فقط وقتی خواستی استفاده کنی، بذارشون تو دمای محیط تا یخشون باز شه.
۵. از نون یا برش سیب استفاده کن
اگه شیرینی خشکشده و میخوای دوباره نرم شه، یه تکه نون سفید یا برش سیب بذار کنارش توی ظرف دربسته. این باعث میشه رطوبت از نون یا سیب به شیرینی بره و کم کم نرم شه. البته باید دو سه روز یه بار نون یا سیب رو عوض کنی.
۶. هوای خونه هم تاثیر داره
اگه هوای خونهت خیلی گرمه یا رطوبت بالاست، اینا هم میتونن باعث کپک زدن یا خراب شدن زودتر شیرینی بشن. پس جای نگهداری باید خشک و خنک باشه، دور از نور مستقیم و حرارت.
نکته آخر
با رعایت این نکته های ساده، دیگه لازم نیست نگران تازه موندن شیرینی هات باشی. فقط حواست باشه شیرینی تازه بیشتر از دو هفته تو محیط نمیمونه، پس بهتره همیشه اندازه مصرف درست کنی یا به موقع فریز کنی.
تو فقط شروع کن، قنادخونه راه حرفه ای شدنتو نشون میده.
