اگه شما هم بعد از کلی زحمت کشیدن میبینی که کیک و شیرینیت خشک، سفت درمیاد، خب معلومه دلسرد میشی. ولی نگران نباش!
این مشکل کلی دلیل داره که با شناخت نشونه ها، راحت میتونی جلوی خشکی شیرینی رو توی کارت بگیری.
چرا کیکام خشکه؟ و چیکارکنم کیکام خشک نشه؟
- زیاد هم زدی!
یکی از رایجترین اشتباهات اینه که مواد رو مخصوصاً بعد از اضافه شدن آرد ،زیاد هم میزنیم. هم زدن زیاد، بافت کیک رو سنگین و بعد از پخت، سفت میکنه.
- فر زیادی داغ بوده یا کیک زیاد پخته شده
اگه فر خیلی داغ باشه یا زمان زیادی کیک تو فر بمونه، رطوبتش از بین میره و کیک خشک میشه . حتماً دمای دقیق رو رعایت کن و کیک رو بیشتر از حد لازم تو فر نذار.
- قالب رو زیادی چرب کردی یا آردپاشی نکردی
بعضی وقتا هم قالب بیش ازحد چرب میشه یا فقط چرب میکنی و آردپاشی نمیکنی. این باعث میشه کف و کناره های کیک سفت شه و باعث بشه بگی:کیکام خشکه!
- مواد خشک، زیاد بودن یا اندازه گیری اشتباه بوده
آرد زیاد، بیکینگ پودر اضافه یا حتی شکر زیاد هم میتونه بافت شیرینی هات رو خشک کنه. ترازو یا پیمانه دقیق استفاده کن و از روی چشم اندازه نگیر!
- ظرف نگهداری مناسب نداری
اگه کیک یا شیرینی رو بدون درپوش تو یخچال یا هوای آزاد رها کنی، خیلی سریع خشک میشه. حتماً بذار تو ظرف دربسته یا زیپ دار تا نرم بمونه.
چیکار کنم کیکام خشک نشه؟
- حتماً اندازهگیری دقیق داشته باش
- بعد از اضافه کردن آرد، فقط در حد مخلوط شدن هم بزن
- دمای فر رو چک کن و از دماسنج استفاده کن
- زمان پخت رو زیاد نکن
- از قالب مناسب استفاده کن و چرب کردنش رو حرفهای انجام بده
- کیک و شیرینی رو خوب بست هبندی و نگهداری کن
با رعایت همین چند نکته ساده، دیگه لازم نیست بپرسی چرا کیکام خشکه؟ چون همیشه نرم و خو شعطر و لطیف درمیاد.
تو فقط شروع کن، قنادخونه راه حرفه ای شدنتو نشون میده.
یک پاسخ
عالی