اگه کیکت خوشگل پف کرده، همه چی خوب پیش رفته ولی وقتی نزدیکش میشی یه بوی بد تخم مرغی میزنه توی دماغت، اصلاً حس شیرینی خوردن از بین میره! واقعاً چرا بعضی کیکها اینجوری میشن؟ و اگه نخوای تخم مرغ بزنی، میشه کیک بدون تخم مرغ  درست کرد؟  بیا با هم این قضیه رو بررسی کنیم.

اگه با کلی شوق کیک درست کردی و آخرش دیدی که نه پفی کرده، نه خبری از لطافت و نرمیه، خیلی اذیت کننده ست. ولی نگران نباش! تو تنها نیستی و این مشکل برای خیلیا پیش میاد. بیاین با هم بررسی کنیم که دلیل خوابیدن پف کیک اسفنجی  چیه و راز پف کیک اسفنجی  دقیقاً کجاست!

اگه فکر میکنی توی شیرینی پزی فقط مواد اولیه مهمه، باید بگم نصف راه رو اشتباهی رفتی! چون یکی از مهمترین چیزهایی که باید جدی بگیری ،دمای فره. بله، همون دمایی که خیلی وقتا حواسمون بهش نیست، ولی میتونه موفقیت یا شکست یه کیک یا شیرینی رو رقم بزنه!

اوه اوه! بعد از کلی زحمت و انتظار، وقتی درِ فر رو باز میکنی و میبینی روی کیک ترک خورده، واقعاً حرص آدم درمیاد! اما خب بیا اول بفهمیم ترک کیک برای چیه  و بعد بگیم که کیکم ترک خورده چیکار کنم؟ چون ترک خوردن دلیل داره، و خوشبختانه راه حل هم داره !

اگه یه بار هم کیک درست کرده باشی، حتماً این سوال واست پیش اومده: چقدر کیکو هم بزنم؟   اگه کم هم بزنم نکنه گلوله آرد بمونه؟ اگه زیاد هم بزنم نکنه کیکم سفت شه یا پف نکنه؟ واقعیت اینه که هم زدن کیک یه مرحله خیلی حساسه. یعنی نه باید زیادی وسواس به خرج بدی، نه سرسری رد شی!

اگه تازه میخوای وارد دنیای خوشمزه شیرینی پزی بشی، یه سوال مهم همیشه پیش میاد: کدوم قالب شیرینی پزی رو اول بخرم؟  واقعاً لازمه همه اون قالب های رنگارنگ و بامزه رو بخریم؟ یا چند مدل اصلیش کافیه؟   تو این مقاله میخوام خیلی راحت و خودمونی درباره انواع قالب شیرینی پزی حرف بزنم و کمکت کنم که یه شروع هوشمندانه داشته باشی.

اگه یه بار رفته باشی خرید مواد اولیه شیرینی پزی، حتماً چشمت خورده به یه بسته قهوه ای رنگ به اسم “شکر قهوهای”. و شاید از خودت پرسیده باشی که شکر قهوه ای چیست؟ با شکر سفید چه فرقی داره؟ بهتره؟ سالمتره؟ یا فقط یه مد جدیده؟  خب این مقاله دقیقاً واسه همین نوشته شده؛ مقایسه شکر قهوه ای و سفید با زبان ساده.

وقتی اسم شیرینی پزی یا حتی غذاهای خاص میاد وسط، همیشه یه سوال تکراری داریم :خمیر یوفکا یا خمیر هزارلا؟  کدوم بهتره؟ فرقشون چیه؟ اصلاً هر کدوم به چه دردی میخورن؟ تو این مقاله قراره دقیق و ساده برات بگم که فرق خمیر یوفکا و هزارلا چیه، چطوری استفاده میشن و حتی از کجا بخریشون یا چجوری تو خونه درستشون کنی.

اگه اهل شیرینی پزی باشی یا تازه بخوای وارد دنیای خوشمزه اون بشی، حتماً یه بار واست این سوال پیش اومده که تفاوت پودر قند و شکر چیه؟ چرا بعضی دستورها پودر قند میخوان و بعضی شکر؟ واقعاً این دوتا فرق دارن یا فقط اسمشون فرق میکنه؟ خب بذار راحتت کنم :فرق پودر قند و شکر در شیرینی پزی میتونه نتیجه نهایی شیرینی رو زمین تا آسمون عوض کنه!

اگه یه کم با دنیای قنادی و شیرینی پزی آشنا باشی میدونی که آرد فقط یه آرد ساده نیست مدل های زیادی آرد داریم که هر کدوم برای به کار خاص به درد میخورن تو این مقاله قراره با انواع آرد آشنا بشیم و بفهمیم اصلا ارد چی هست و مدل های مختلفش چه فرقی با هم دارن پس اگه همیشه برات سوال بوده که این آرد با اون یکی چه فرقی داره؟