حتماً برات پیش اومده که یه کیک خوش عطر و خوشگل پختی، ولی وقتی خواستی از قالب درش بیاری، نصفش چسبیده و خراب شده!
اینجاست که آدم فقط یه چیز میپرسه:
چرا کیک به قالب میچسبه؟ و مهمتر اینکه چیکارکنم کیکم به قالب نچسبه؟ بیاین یه بار برای همیشه این مشکل رو حل کنیم.
چرا کیک به قالب میچسبه؟
۱ .چرب نکردن قالب
ساده ترین دلیل چسبیدن کیک، اینه که قالب رو چرب نکردی. اگه فقط یه ذره روغن بزنی یا اصلاً نزنی، خب معلومه که کیک به دیواره ها میچسبه!
۲ .استفاده نکردن از کاغذ روغنی
تو بعضی کیک ها مثل کیک اسفنجی یا شکلاتی، فقط چرب کردن کافی نیست. بهتره کف قالب کاغذ روغنی بندازی تا خیالت راحت باشه.
۳ .باز کردن قالب قبل از سرد شدن کامل کیک
وقتی کیک هنوز داغه و میخوای از قالب جداش کنی، احتمال اینکه بچسبه یا تکه تکه بشه خیلی زیاده. بذار کیک حداقل ۲۰ تا ۳۰ دقیقه خنک بشه و بعد درش بیار.
۴ .قالب بد یا فرسوده
بعضی قالب ها قدیمین و به همین دلیل قالب بهشون میچسبه پس حتما تو قالبت کاغد روغنی بزار و در اولین فرصت قالب جدید جایگزینش کن.
چیکارکنم کیکم به قالب نچسبه؟
قالب رو با برس یا دست، کامل با روغن یا کره چرب کنید (کف و دیواره ها) کمی آرد روش بپاش (بخصوص برای کیکهای ساده) برای کف قالب از کاغذ روغنی استفاده کنید. کیک رو بذار تو قالب تا خنک شه، بعد با چاقو دورش رو آزاد کن و برش گردون اگه قالب تفلون یا سیلیکونی داری، کار راحتتره ولی بازم چرب کردن لازمه. در نهایت، بدون که چسبیدن کیک بیشتر از اینکه به دستور مربوط باشه، به آماده سازی قالب مربوطه.
با چند تا کار ساده، کیکت سالم، تمیز و خوشگل از قالب جدا میشه!
شیرینی پزی رو با عشق شروع کردی، حالا وقتشه با قنادخونه بارتو ببندی برای حرفه ای شدن.
